Croquetas Vegan

Publicado: 8 marzo 2011 de Argenis en Pareja
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INGREDIENTES:

  • 5 Papas Medianas
  • Medio Pimiento rojo finamente picado
  • Una Cebolla finamente picada
  • Un Diente de Ajo finamente picado
  • El Jugo de medio Limon Verde
  • Un Pepino finamente picado
  • 3 Cucharadas de Margarina
  • Pan Molido, el necesario
  • Sal y Pimienta al gusto
  • Aceite de oliva, el necesario

MODO DE PREPARACIÓN:
Se cuecen las papas hasta que esten blandas, se escurren, se les agrega la margarina y se hace un pure bastante espeso. En una sarten se frien la cebolla, el ajo y el pimiento. Cuando la cebolla este transparente, se incorpora el pure de papa, el jugo del limon y el pepino. Se salpimenta y se revuelve bien hasta obtener una masa uniforme. Se hacen bolitas con las manos y se revuelcan en el pan molido hasta que queden bien cubiertas. Luego se frien en el aceite hasta que doren y se escurren sobre papel secante. Servir tibias o frias.

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